🥁🙌🏡
由世界中餐业联合会主办的第九届中国烹饪世界大赛今年5月下旬在加拿大温哥华举行。这一大赛不仅是厨艺竞技的盛宴,也是中华美食文化交流与传播的盛会。海外中餐业发展现状如何?海外中餐是否应坚守“地道”“正宗”的口味?为何要对中餐出海给予更多重视?世界中餐业联合会专职副会长武力近日在温哥华接受中新社“东西问”专访,分享其观察与思考。
武力:自19世纪40年代,晚清政府向西方开放劳工输出,成规模的华工被送往世界各地,主要从事开矿挖煤、修筑铁路等工作,至今已近200年。菜刀、剪刀、剃刀这三把刀一直伴随海外华人的生存史。可以说,一部中餐海外发展史,就是一部海外华侨华人辛勤奋斗、砥砺前行、自强不息的成长史。今天全球约200个国家和地区中绝大部分都有华人的足迹。是华人就离不开中华文化中的衣食住行,特别是对于饮食的传承,从来都没有观众,都是参与者。
海外中餐业面临的挑战,第一是人才问题。尽管世界上有很多烹饪学院、食品学院,中国国内也有200多所学校开设餐饮相关专业,但迄今在海外彩神v8,还没有任何一所大学有标准的中餐专业和中餐专业毕业生。整建制的中餐人才培养和专业等级的获取,现在尚未成型。“中餐厨师,国际制造”这个人才发展梦想彩神v8,还未形成突破。长期以来的人才不足也给海外中餐业发展带来很大程度的影响。
第三是装备。海外中餐馆仍以“夫妻店”为主,具备大型、超大型规模的企业少之又少。只有当中档、高档的中餐厅遍及全球的时候,海外中餐发展立于世界美食之林才有希望。海外中餐已不再只是华侨华人解决温饱和就业等生存问题的方式,而是成为一种提升中华文化自信的重要手段。中华美食艺术是完全有能力走向世界美食舞台中央的。
只有相互了解,才有可能相互创造机会、相互发展。中国已是世界第二大经济体。如何更好地体现文化自信,从不同维度展现改革开放的经济成果,中餐毫无疑问是一个重要的、不可或缺的、具有发展意义的软实力的体现。韩国有韩餐,日本有包括和食在内的文化产业战略与文化外交战略。中餐同样可以在我们追求“美美与共”的过程中,通过出海,起到“润物无声”的作用。
中国现在很多餐厅有很高的档次,是因为经营者肯投入、下功夫。现在中餐业正面临着整体升级换代。进一步改善全球中餐,中餐业的管理部门、经营部门,及后面相关的投资部门,要共同努力。经过百余年形成的全球中餐业,有着自身长期的历史烙印。今后发展新质生产力需要新质生产关系,建立与新质生产力相适应的生产关系。要靠原有的产业、产品在互联网、AI等技术基础之上实现脱胎换骨般的变化。
武力:世界中餐业联合会是一个成立于1991年的国际性组织,主要宗旨是向世界推广中华饮食文化。联合会成立以来,在世界范围内围绕推广优秀中华饮食文化、促进全球中餐繁荣,打造了一系列高等级品牌活动,在海外赢得很多积极影响。如“欢乐春节·行走的年夜饭”、世界厨师艺术节等,还有支持中国区域经济发展的世界川菜大会、世界鲁菜大会、世界闽菜大会、世界晋菜大会等,及“国际美食之都”“国际美食名城”“国际美食名街”等评比项目,也开展中餐青年名厨的全球交流。
今后一个时期,世界中餐业联合会将继续大力开展全球中餐的行业引领、品牌建设、装备改造,以及引导中餐出海、特别是供应链的调整改造。比如,在智能厨房打造方面,联合会将进行大力推动与改进,帮助中国的一些具有先进理念、先进装备的企业多探讨,开展未来无人餐厅、智能餐厅等装备的革新。今后工作仍任重道远彩神v8,我们希望与全球中餐同行们共同打造中餐业的新质生产力。(完)
🐙(撰稿:储固善)正式启动!格隆汇中概联盟揭牌成立,让世界分享中国成长
2024/07/08吕谦琳🍖
疫情期宅家腌韩式辣白菜【视频】
2024/07/08金晨可🤓
《新闻1+1》 20240610 龙舟大赛热,带来了什么?
2024/07/08沈苇兰🚯
郑州暴雨后引发的数字化城市思考
2024/07/08郑全萍🏄
长江武汉段超警水位运行 已封堵上百座闸口
2024/07/08滕民素🖲
消防连夜在洞庭湖铺9500米彩条布
2024/07/07邰兰紫♃
1月海南省离岛免税店总销售额40.5亿元
2024/07/07莘克义⚮
火星上的尘卷风
2024/07/07方唯巧o
浙江的五星级菜场已经是nextlevel
2024/07/06谭冠环t
中新真探:定期断食可以治疗脂肪肝?
2024/07/06屠莉薇🧙